VINO
¿Sabes que el vino es bueno para el corazón? ¿Quieres aprender a reconocer si un vino es de calidad? Te contamos todo esto y mucho más:
Historia del vino
Según testimonios arqueológicos hallados entre Irak e Irán, el origen del vino se remonta al neolítico, con la presencia de la parra y la aparición de la cerámica. Posteriormente, el consumo de vino se extendió a Occidente, llegando a Grecia y Egipto.
Desde sus inicios, el vino se ha asociado a la alta sociedad y ha estado presente en los acontecimientos más importantes de la historia. En Roma, Grecia y Egipto se adoraba al dios de los viñedos. Además, la viticultura debe su mayor expansión a la propagación del cristianismo, ya que el vino es necesario en la celebración de la misa.
Durante los siglos XVII y XVIII se produjo un perfeccionamiento en las técnicas de vinificación, comenzaron a utilizarse las botellas de vidrio para conservar el vino y se inventó el tapón de corcho.
Sin embargo, el pleno auge del sector, la plaga de la filoxera que tuvo lugar a principios del siglo XIX puso en jaque a la producción mundial del vino. La plaga se extendió por toda Europa y estuvo a punto de acabar con todas las cepas. Gracias a la labor de los misioneros, que llevaron algunas cepas a América para alejarlas de la filoxera, estas se pudieron replantar de nuevo en Europa y el vino se enriqueció con nuevas variedades.
Tipos de vino en España
España es el país del mundo con mayor número de viñedos y el tercer productor mundial de vino, así que no es de extrañar que la variedad de vinos que se producen en nuestro país sea muy elevada.
Vinos tranquilos
Los vinos tranquilos se clasifican según su color.
Blanco
El vino blanco se elabora normalmente con uvas blancas, sin hollejos y solo se fermenta el mosto a temperatura controlada.
Rosado
Se fermenta solo con el mosto, al igual que el blanco, pero se diferencia en que tiene una maceración inicial de varias horas hasta que alcanza el color deseado.
Tinto
El vino tinto se elabora con los hollejos y el mosto de uvas tintas. También se le conoce como vino rojo.
Clarete
Se realiza con pieles de uvas tintas y mosto de uvas blancas.
Vinos según la cantidad de azúcar
El vino se puede diferenciar por el contenido de azúcar residual que tiene el producto terminado al embotellar, en relación a su acidez total. En este sentido, podemos encontrar vinos secos, semisecos, semidulces y dulces.
Vinos según la cantidad de gas carbónico
También podemos clasificar el vino según la cantidad de gas carbónico tiene, es decir, las burbujas.
Tranquilo: La cantidad de carbónico es residual y las burbujas son prácticamente imperceptibles.
Aguja: Se notan las burbujas, que pueden proceder de la fermentación o se pueden añadir posteriormente.
Vinos según crianza en barrica o botella
Dependiendo de su crianza en barrica o botella, un vino puede ser:
Noble
18 meses de crianza en recipiente de madera de roble o combinado con estancia en botella.
Añejo
24 meses de crianza en recipiente de madera de roble o combinado con estancia en botella.
Viejo
36 meses de crianza con un carácter oxidativo debido a la luz, al oxígeno, al calor o a todos estos factores juntos.
Tinto
Dentro de los vinos tintos, encontramos el Crianza, 24 meses de envejecimiento con un mínimo de 6 meses en barrica de roble; Reserva, 36 meses de envejecimiento con un mínimo de 12 meses en barrica de roble; y Gran Reserva, 60 meses de envejecimiento con un mínimo de 18 meses en barrica de roble.
Blanco y rosado
También diferenciamos entre Crianza, 18 meses de envejecimiento con un mínimo de 6 meses en barrica de roble; Reserva, 24 meses de envejecimiento con un mínimo de 6 meses en barrica de roble; y Gran Reserva, 48 meses de envejecimiento con un mínimo de 6 meses en barrica de roble.
Vinos según su método de elaboración
Según su método de elaboración, clasificamos los vinos de la siguiente manera:
Maceración carbónica
Método clásico en La Rioja y otras zonas de España, que consiste en introducir en un depósito el grano de las uvas entero y rellenarlo con gas carbónico para mantener la atmósfera sin oxígeno. De esta forma, la fermentación alcohólica se realiza dentro del grano. Se controla el avance fermentativo del mosto que se encuentra en el fondo del depósito y que proviene de las uvas más aplastadas del depósito.
Vendimia tardía
Un vino de vendimia tardía es aquel que proviene de uvas recogidas en fechas más tardías de las habituales. Suelen ser vinos dulces, ya que la uva se deshidrata y tiene mucho azúcar.
Vendimia seleccionada
Pueden ser vinos tintos, blancos, rosados, dulces… pero todos ellos provienen de uvas cuidadas, de parcelas especiales y con un control exclusivo en la cepa, en el momento de la vendimia y en la selección de granos en la bodega.
Vinos especiales
Existe otra clasificación de vinos que tienen características muy concretas. Son los siguientes: espumosos, de licor, crianza bajo velo, vino naturalmente dulce, de hielo, gasificado, desalcolizado, vermut, vino naranja y Mistela.
Enoturismo
El enoturismo es la última tendencia entre los viajeros más exigentes. La cultura desarrollada alrededor del vino desplaza cada año a miles de turistas a las regiones con mayor tradición vinícola. A lo largo y ancho del mundo se pueden encontrar destinos en los que maridar vino y turismo. Pero a veces no es necesario viajar muy lejos para disfrutar de algunos de los mejores vinos del mundo en el mismo lugar donde se producen.
España se ha convertido, sin duda, en uno de los referentes internacionales de vinos de calidad:
Destinos enoturismo ESPAÑA
1. Merecida fama: Rioja
Los vinos españoles más conocidos del mundo proceden de esta región en la que se respira pasión por el vino y su proceso de elaboración. Bodegas prestigiosas, lujosos hoteles y pueblos cargados de historia ofrecen al aficionado al vino una experiencia irrepetible.
2. La fuerza de un río: Ribera del Duero
Diversos municipios de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia producen vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero. En esta región se producen algunos de los caldos más apreciados por expertos de todo el mundo.
3. Calidad gallega: Rias Baixas
Al encanto de los paisajes gallegos y su exquisita oferta gastronómica se une el sabor inconfundible de sus vinos. Destacan entre ellos los producidos con la famosa uva blanca albariño, idónea para acompañar pescados y mariscos, típicos de la región.
4. Encanto andaluz: Jerez
El acento andaluz de esta lista lo pone la Denominación de Origen Jerez-xérès-sherry. El viajero que se acerque a esta región gaditana podrá disfrutar de excelentes vinos procedentes de uvas Pedro Ximénez, Moscatel o Palomino, a la vez que se recrea con el folklore andaluz que impregna los bellos pueblos que salpican toda la geografía de esta tierra.
5. Espuma de oro: Penedés
El vino espumoso más famoso de cuantos se elaboran en España procede de la región catalana del Penedés. Quien decida visitar esta zona podrá degustar las diferentes variedades de cava en un entorno de incomparable belleza, a poca distancia de grandes ciudades como Barcelona y Tarragona.
Destinos enoturismo por el Mundo
A nivel mundial, los mejores destinos para los amantes del vino son:
1. Vinos con tradición. Burdeos, Francia
Quizá el destino enológico más famoso del mundo, la región francesa de Burdeos es conocida desde hace siglos por sus viñedos que producen desde riquísimos vinos de mesa hasta algunas de las botellas más caras del mundo. En Burdeos, la pasión gala por la buena comida y el vino se unen en una deliciosa experiencia.
2. Uvas del lejano Oeste: Valle de Napa, California
El Valle de Napa es desde hace tiempo, sinónimo de unos fantásticos vinos y unos paisajes de incomparable belleza, que unidos atraen a millones de turistas cada año. La región cuenta con aproximadamente 400 bodegas, y el clima Mediterráneo del valle lo convierte en un entorno ideal para el crecimiento de diferentes variedades de uva, desde la Cabernet Sauvignon hasta la Zinfadel.
3. El encanto de Chianti: Toscana, Italia
Famosa por sus tintos Chianti y Montalcino, la región de la Toscana es un deleite para los sentidos. Pero no debe su fama sólo a sus excelentes viñedos y su exquisita cocina; un entorno natural privilegiado y cargado de historia convierten a esta región en una de las más buscadas por los viajeros más exigentes.
4. Un destino burbujeante: Champagne-ardenne, Francia
La provincia francesa de Champagne es mundialmente conocida por sus aclamados vinos espumosos. En esta agradable región, los viñedos, cuidados con auténtica devoción, se funden con el pintoresco paisaje y la historia, creando un entorno burbujeante como sus vinos.
5. Vinos lejanos: Valle Barossa, Australia
En esta región del sur de Australia se cultivan numerosas variedades de uva, aunque la más buscada es la Syrah, por la que es reconocida entre los enólogos más expertos. Caracterizado por su herencia germánica y sus suaves colinas cubiertas de viña, el Valle Barossa es un destino único tanto para entendidos como para principiantes.
6. Tradición y modernidad. La Rioja, España
El destino enoturístico más famoso de España, la región vinícola de Rioja, se divide en Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja. Se distingue por sus excepcionales tintos, reconocibles por su maduración en roble y su embriagador aroma. Los vinos de Rioja se han convertido en los embajadores del vino español en el mundo.
7. Hasta la Luna. Valle de Sonoma, California
La cuna de los vinos californianos se conoce también como el "Valle de la Luna", y sus vinos más apreciados son los blancos, que proceden de unos fantásticos viñedos integrados en un bello paisaje, salpicado de encantadores pueblos.
8. Vinos de mar y montaña. Valle Central, Chile
Muy cerca de Santiago de Chile se sitúa el impresionante Valle Central, cuya ubicación entre la cordillera de los Andes y el Océano Pacífico le ha otorgado reconocimiento internacional. Los entusiastas del vino podrán recrearse especialmente con los cabernets del Valle del Maipo y los chardonnays de Curicó.
9. La gran escapada: Stellenbosch, Sudáfrica
En la ruta de vinos más visitada de Sudáfrica se sitúa Stellenbosch, en el corazón de la región vinícola del Cabo. Tiene más de 100 bodegas para visitar y un centro urbano con una vibrante vida cultural.
10. Un sorbito de antípodas. Marlborough, Nueva Zelanda
Localizada en la isla sur de Nueva Zelanda, Marlborough presume de ser el primer destino enológico del país. Famosa por sus blancos varietales, la región es muy apreciada por sus increíbles Sauvignon Blancs.
