Las 8 mejores tortillas de Madrid

Cuajada, poco hecha, con la patata deshecha, al estilo Betanzos, con o sin cebolla. La tortilla de patata es un clásico de la gastronomía española que puede prepararse de diferentes maneras. ¿Pero, cuál es la mejor de Madrid? Hay una infinidad de sitios donde comer un pincho de tortilla en la capital y, cada cual, tiene su propio secreto para prepararla.

Recuerda que si quieres convertirte en un auténtico maestro de este plato, puedes consultar los trucos de Karlos Arguiñano para que la tortilla quede siempre jugosa.

Las hay rellenas de queso, trufa y otros ingredientes que no te podrías ni imaginar. De esas que se derraman al cortar el trozo hasta las más compactas. Jugosas, con más o menos sal o de un tono más o menos amarillento o anaranjado en función de los huevos usados para cuajarla. En esta guía puedes consultar cuáles son las mejores tortillas que puedes comer en Madrid. Con fotos espectaculares de las tortillas de cada uno de ellos y los precios.

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Pez Tortilla

El restaurante Pez Tortilla es uno de los más famosos de la capital para degustar esta tradicional receta española. ¿Cómo la preparan? En su página web dan una pequeña pista de cómo les gusta este plato, puesto que dicen que hay dos tipos de personas en la vida, “los que les gusta la tortilla de patata poco cuajada y los que no tienen ni idea de la vida”.

Además de degustar el típico trozo o pincho de tortilla clásico, en Pez Tortilla cuentan con una carta innovadora que ofrece este plato combinado o, más bien integrado, con otros componentes. Desde la tortilla de patata con queso de cabra que puedes ver en la siguiente imagen.

Hasta la tortilla de patata y queso parmesano.

Modalidades que aportan un extra de jugosidad a la tortilla de patatas, puesto que ambos quesos se funden al calor del huevo y la patata. Aunque uno de los platos más sorprendente de la carta es, sin duda, la tortilla de patata con morcilla.

Dependiendo de la temporada, hay versiones puntuales, como la tortilla con pesto y mozzarella.

O la tortilla de salsa brava.

El pincho de tortilla cuesta 3 euros y la tortilla entera 18 euros. Puedes acceder a la carta completa desde Peztortilla.

Caracola

La Caracola es un establecimiento ubicado en el Mercado de Antón Martín especializado en los pinchos de tortilla y en las tartas de queso. En cuanto a la parte salada, la variedad de tipologías de pinchos de tortilla es infinita.

¿El secreto? Preparar esta tradicional receta al horno, que le aporta un toque extra de melosidad y jugosidad, además de ser menos grasienta, que ha convertido al establecimiento en uno de los más demandados y populares para comer tortilla de la capital. Desde variedades de tortilla de patata con calabacín y espárragos trigueros.

La clásica tortilla de patata con cebolla. Hasta tortilla de patata con topping de chorizo.

La caracola no tiene página web propia, pero sí es posible ver la gran selección de pinchos de tortilla y variedades que pueden pedirse y que publica en su cuenta de Instagram.

La Lorenza

La Lorenza es una taberna ubicada en el barrio de Lavapiés que sirve uno de los mejores pinchos de tortilla de la capital. La tortilla completa cuesta 18,50 euros y haciendo honor a su nombre, es un plato de tortilla melosa y jugosa de patata.

A diferencia de otros de los establecimientos que se incluyen en esta guía, La Lorenza no es un local especializado en este plato, pero se ha ganado un hueco entre los lugares donde disfrutar el mejor pincho de tortilla por su jugosidad, sabor y textura.

Puedes acceder a la carta completa del restaurante desde La Lorenza.

Bar La Tortilla de Madrid

El Bar La Tortilla de Madrid es un establecimiento especializado en la elaboración de esta receta tradicional de la gastronomía española. Es un bar que se ha llevado el premio a la mejor tortilla de patata de Madrid.

Al acceder a la carta, el establecimiento da una pista de cómo le gusta preparar la receta porque tal y como informan desde el principio de la carta, la tortilla, “siempre con cebolla”.

• Huevos
• Patatas
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Y, el resultado, esta maravilla que puedes ver en la siguiente imagen:

Hay versión de la tortilla sin gluten. El precio de la tortilla especial de la casa es de 12,50 euros. Puedes ver la carta completa desde La Tortilla Madrid.

Juana La Loca

Juana La Loca es un local ubicado en el barrio de La Latina que lleva sirviendo los clásicos pinchos desde el año 2001.

Aunque, sin duda, una de las grandes protagonistas es “nuestra tortilla de papas y cebolla confitada” que detallan en su carta y que tiene un precio de 4,50 euros.

Al igual que otros de los establecimientos que se incluyen en esta información, no es una taberna especialidad exclusivamente en la elaboración de la tortilla, pero es uno de los puntos de reunión donde los amantes de este plato acuden para saborear la jugosa tortilla de patatas que preparan.

Puedes ver la carta de esta taberna desde Juana la Loca.

Taberna Pedraza

Taberna Pedraza es otro de los establecimientos de la capital con mayor fama para ir a disfrutar de una tortilla de patatas melosa y que se deshace en la boca. Es un restaurante que, al inicio de la carta del menú, cuenta con la sección de ‘Nuestra identidad’.

Una categoría que, como no podía ser de otra manera, inaugura la tortilla de Betanzos con huevos de corral de gallina joven. En este sitio el plato se vende entero y cuesta un total de 17 euros. Puedes ver la carta completa desde Taberna Pedraza.

La Retasca

Una de las especialidades del establecimiento La Retasca es la elaboración de la Tortilla Capel. El precio de un pincho o ración es de 9 euros, mientras que si la pides entera el precio es de 17 euros por cada tortilla.

Las instalaciones recuerdan y homenajean a la tasca madrileña de toda la vida para ofrecer una experiencia gastronómica única.

Puedes ver la carta completa de La Retasca desde La Retasca.

Panpintao

Otra de las elaboraciones de tortilla de la capital que merece una mención es la que preparada Domingo Dugarte en el restaurante Panpintao. Es un restaurante cuyo sello de identidad mezcla la gastronomía preparada con el producto de temporada preparado con las técnicas tradicionales y conjugado con la innovación. Es un gastrobar que, según indican en su página web, tienen la mejor tortilla de patata de Madrid de 2023.

En la carta describen este plato en los entrantes calientes como la tortilla cremosa de patata clásica o brava con un precio de 12 euros. Puedes ver la carta completa de Panpintao desde Panpintao.

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