El tipo de aceite que usa Arguiñano para hacer la mejor mayonesa

NOTICIA de Cristian Pinto

Karlos Arguiñano es uno de los chefs más famosos de la gastronomía española. En varios de los programas de televisión que ha presentado el chef vasco, como Cocina abierta de Antena 3, ha revelado muchas de sus recetas de los platos más típicos de la nuestra gastronomía. Desde la tortilla jugosa de Arguiñano, pasando por su sopa de ajo perfecta, hasta el bizcocho de yogur casero y esponjoso o sus patatas fritas perfectas y crujientes.

Para acompañar a las patatas no hay nada mejor que una buena salsa donde dipear. En esta información te detallamos cómo hacer la mayonesa secreta de Karlos Arguiñano que no lleva ni limón ni vinagre.

La mayonesa perfecta de Arguiñano

La mayonesa o mahonesa es una salsa fría con origen en Mahón (Menorca). La mayonesa se logra emulsionando dos ingredientes principalmente: huevo y aceite. A partir de esta base, se puede experimentar añadiendo otros ingredientes como ajo, limón o vinagre, aunque las posibilidades de variación son infinitas.

La mayonesa casera es más sencilla de realizar de lo que puedes pensar. No hacen falta ingredientes costosos o complicados de encontrar en el supermercado. Además, el chef vasco es reconocido por hacer accesible cualquier receta de comida a cualquier público, sin importar la experiencia en la cocina.

El truco está en el aceite

Ni añadir unas gotas de limón ni de vinagre. El truco para hacer la mayonesa de Karlos Arguiñano es elegir el aceite correcto. En concreto, es esencial utilizar aceite de oliva y en su cantidad exacta. Según Arguiñano, debe ser el aceite de oliva más suave que encuentres para que no cambie el sabor de la salsa por completo.

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