Dónde comer la mejor paella valenciana del mundo, según Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz, el famoso chef con 4 estrellas Michelín, lo tiene muy claro: la mejor paella de España y de todo el mundo se come en Casa Carmela. Este emblemático restaurante tiene más de 100 años de historia y se encuentra en Valencia. La especialidad de la casa son las paellas y arroces cocinados a la leña.

Durante su último paso por la capital del Turia, el chef madrileño no dejó escapar la oportunidad de visitar uno de los templos de la auténtica paella Valenciana. El propietario de DiverXO y StreetXO, entre otros restaurantes, catalogó esta paella como “acojonante, apelotonante y apabullante” en una publicación en Instagram. Aunque, él mismo también reconoce que sus paellas tampoco están lejos de igualar a las de Casa Carmela. Y es que ya es costumbre que el chef publique cada domingo en sus redes sociales una nueva receta de paellas innovando con ingredientes poco comunes.

En esta otra información puedes consultar cuánto cuesta comer en StreetXO de Dabiz Muñoz y echar un vistazo a su carta. También, si te atreves a hacer un arroz en tu casa, puedes ver los 4 trucos de Arguiñano para que la paella de marisco quede con el arroz en su punto.

La paella de Casa Carmela

Según la página web del restaurante, “la cultura mediterránea no se entiende si no es cerca del mar y en torno a una mesa. Si en esa mesa se comparte, además, una paella (siempre al centro y con cuchara de madera), estaremos asistiendo a una de las ceremonias que más nos unen y mejor nos definen”. En Casa Carmela, con 101 años de historia y 4 generaciones, todas sus paellas se cocinan con leña de naranjo y con productos autóctonos de las tierras valencianas.

Entre su variedad de arroces a la leña, mínimo para 2 personas, puedes encontrar arroz negro, paella de marisco, arroz al ‘Senyoret’, arroz de rojos, arroz con bogavante azul, arroz con langosta de playa, fideuá tradicional, fideuá fina y pelada, fideuá negra fina con sepionet, paella valenciana y arroz de verduras. Todos tienen un precio de entre 16 y 26 euros por persona.

Su ubicación frente a la playa de la Malvarrosa, uno de los barrios con más tradición de la ciudad, lo convierte en un entorno único para disfrutar de buena comida, con vistas al Mediterráneo y con el sonido de las olas.

La dirección del restaurante es Carrer d’Isabel de Villena, 155 (Valencia). Para comer en Casa Carmela, es necesario reservar llamando al 963 710 073 o 696 017 989. También desde la web del restaurante. Abren de martes a sábado y de 13:00 a 16:00 horas.

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