Cuánto cuesta comer en el restaurante Echaurren: Carta y menú degustación

El restaurante El Portal de Echaurren es el establecimiento gastronómico capitaneado por el chef Francis Paniego. Ubicado en el corazón la localidad de Ezcaray, La Rioja, ha sido el primer restaurante de la provincia en ser galardonado con nada menos que dos estrellas Michelin. Es un establecimiento con unas fuertes raíces familiares y 125 años de historia bajo los mandos de cinco generaciones.

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¿Pero, cuánto cuesta comer en el restaurante El Portal de Echaurren? El precio del menú degustación de este restaurante es de 190 euros por comensal. Si quieres disfrutar de esta experiencia a través de las propuestas del chef Francis Paniego, en esta guía puedes encontrar todos los detalles. Desde los platos que componen el menú, hasta los horarios y las principales características del restaurante.

Cómo es el restaurante El Portal de Echaurren

El restaurante El Portal de Echaurren tiene una particularidad y es que es el primer establecimiento que ha sido galardonado en La Rioja con un total de dos estrellas Michelin. La cocina está a cargo del reconocido chef Francis Paniego, quien busca mantener la esencia de un restaurante con fuerte tradición familiar, pero combinado con las técnicas y productos más vanguardistas.

A cargo de la sala y la bodega se encuentra su hermano Chefe Paniego y, su hermana, Marisa, también forma parte del negocio familiar. La esencia del restaurante pasa por ofrecer a comensal una experiencia de cocina conceptual, donde la imaginación y creatividad son los grandes protagonistas e hilos conductores de las elaboraciones.

En cuanto a las instalaciones, se encuentran ubicadas dentro del hotel del mismo nombre y, tras varios años de trabajo, en 2021 terminaron una renovación integral de diseño que le ha dado un toque renovado y fresco al restaurante.

En 2023 el restaurante está de celebración, puesto que se conmemoran los 125 años de trayectoria del establecimiento, dado que sus puertas se abrieron por primera vez en el siglo XIX.

Las croquetas más famosas de Echaurren

La madre de los hermanos Paniego consiguió el reconocimiento en el sector con el galardón al Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Jefa de Cocina. No es para menos, puesto que tal y como explican en la página oficial del restaurante, sus croquetas, sus patitas de cordero o sus patatas a la riojana, marcaron a toda una época y consiguieron que el nombre de Echaurren y de Ezcaray se hicieran eco por todo el país.

Cuál es el horario del restaurante El Portal de Echaurren y cuándo cierra

El horario del restaurante El Portal de Echaurren ofrece un servicio de comidas y cenas en distintos pases escalonados.

• En concreto, los horarios de comida comienzan a las 13:30 horas y se extiende hasta las 14:45 horas, en un total de seis servicios diferentes.
• Mientras que el horario de cenas comienza a las 20:30 horas de la tarde y se extiende hasta las 21:45 horas de la noche en un total de seis servicios escalonados.
• Los horarios no varían a lo largo de la semana, con excepción de los domingos, jornada en la que el restaurante solamente ofrece servicio de comidas, pero no de cenas.
• En cuanto a los días de diario, durante los miércoles y jueves el restaurante solamente ofrece servicio de cenas.
• Los días que sirven ambos servicios, comidas y cenas, son los viernes y los sábados.
• Por otra parte, los lunes y martes el establecimiento permanece cerrado por descanso.

Menú degustación de El Portal de Echaurren: precio y platos

Los clientes que quieran disfrutar de una comida o cena en el restaurante pueden hacerlo a través del menú degustación de la casa. Se trata de una propuesta que es el resultado de la influencia que ejercen sobre la cocina tres grandes pilares:

1. Esencia de Ezcaray y La Rioja, que cuentan con innumerables guiños de forma sutil a lo largo del menú, con productos de temporada.
2. El animal y la casquería, que están presentes en una gran variedad de elaboraciones.
3. La memoria, con referencias al pasado y a la larga trayectoria, el restaurante que abrió sus puertas por primera vez en el año 1898. Y también a la cocina de la madre del chef.

En concreto, el menú degustación se compone de los siguientes platos:

Primeros aperitivos que se sirven en el Salón de la Galería

1. Infusión fría de hierbas a modo de vino blanco
2. Aceitunas negras de pimiento, queso y anchoa
3. Champi y quisquilla
4. Berberechos y zanahoria
5. Pimiento choricero y crocante de maíz

Los siguientes aperitivos se sirven en la barra de El Portal

1. Caldo de cocido
2. Nuestra croqueta

A continuación, sigue el menú en mesa:

Primera secuencia: Territorio

1. Boquerón en vinagre con almendra y hierbas
2. Guisante lágrima, pera y crema de bacalao

1. Espárrago blanco
2. Cigala con pisto de pimiento y fresas

Segunda secuencia: Animal

1. Ravioli en tempura de lechechillas, crême fraiche y caviar

1. Buñuelo de asadurilla
2. Tartar sobre hoja de ostra y polvo helado de foie-gras
3. Tomate, fondo de arenque y vino con tierno de cordero

Tercera secuencia: Memoria

1. Sopa de cabracho, foie y espéculoos
2. Merluza Marta

1. Falda de cordero y espiral con ensalada de pamplinas

1. Panchineta salada de alcachofas y foie

Cuarta secuencia: Postres El Juego

1. Helado de mantecado envuelto en cortezas
2. Churros con crema y anís
3. Chocolate, vainilla y tendones fritos al cacao

1. Petit Fours
2. Teja de chocolate y barquillo, gominola de vino tinto, hojas de manzana asada, brownie de chocolate y algodón de azúcar.

El precio de disfrutar de estos 24 platos del menú degustación asciende a los 190 euros por comensal.

Cómo reservar una mesa en el restaurante

Si quieres disfrutar de la experiencia gastronómica que ofrece el restaurante de Francis Paniego, hay que reservar una mesa a través de la página web oficial del establecimiento.

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