Cuánto cuesta comer en el restaurante de Paco Roncero: Precio del menú degustación

Paco Roncero Restaurante es el restaurante de comidas y cenas del reconocido chef con 2 estrellas Michelin del mismo nombre. Se encuentra ubicado en la planta alta del hotel NH Collection Ral Casino de Madrid, en la calle Alcalá, y ofrece unas vistas impresionantes del centro de la capital, junto con una oferta gastronómica que fusiona la tradición con la vanguardia en platos influenciados de múltiples culturas gastronómicas del mundo con una clara esencia española.

Cómo es el restaurante de Paco Roncero

El restaurante de Paco Roncero es un establecimiento moderno y cosmopolita que ofrece una propuesta gastronómica vanguardista, con un menú en el que, a través de 24 pases, refleja la esencia de su madurez y solidez gastronómica. Es una experiencia donde mezcla técnicas actuales y contemporáneas con otras más primitivas y ancestrales. Todo ello con una materia prima de calidad y productos de temporada.

En cuanto a las instalaciones, destaca la apuesta del chef por cuidar cada detalle del interiorismo del restaurante que encargó al diseñador Jaime Hayon. Mientras que para la zona de terraza y exteriores, Roncero apostó por el estilo de Julio Guixeres para que creara un ambiente y atmósfera ideal que acompañaran al servicio de comidas.

Este espacio abrió sus puertas por primera vez en el año 1990 bajo el nombre La Terraza del Casino y fue en 2019 cuando se produjo el cambio de nombre al actual, casi 20 años después de sus orígenes.

Cuál es el horario del restaurante de Paco Roncero y cuándo cierra

El horario del restaurante de Paco Roncero varía en función del día de la semana. Para empezar, el restaurante permanece cerrado los lunes y los domingos. En cuanto al resto de la semana, el horario es el siguiente:

• Los martes y miércoles el establecimiento solamente sirve cenas. El horario de cenas se sirve entre las 20:00 horas de la tarde y hasta las 21:00 horas en un total de cinco pases diferentes.
• Los jueves, viernes y sábados permanece abierto en horario de comida y de cenas en un total de 10 pases diferentes en los siguientes horarios.

1. Para la comida, desde las 13:30 hasta las 14:30 en cinco servicios diferentes.
2. Para la cena, desde las 20:00 hasta las 21:00 en cinco servicios escalonados.

Menú degustación de Paco Roncero: precio y platos

El restaurante de Paco Roncero en Madrid ofrece al comensal la posibilidad de sumergirse en una experiencia gastronómica completa durante un servicio que se prolonga 3 horas y en el que hay posibilidad de elegir entre dos tipos de menú degustación: El menú Afirmación y el menú Esencia.

Menú degustación Afirmación

El menú degustación Afirmación de Paco Roncero tiene un precio cerrado de 210 euros. Aunque los clientes que lo deseen, pueden completar la experiencia con alguna de las siguientes opciones, que se pagan por separado:

• El chef ofrece la posibilidad de elaborar para los comensales algunos de los productos de temporada al desnudo y en su máximo esplendor, como el cangrejo real con papada ibérica por 35 euros. O el carabinero a la americana por 35 euros el plato.

El precio del menú no incluye la bebida y en el caso de querer disfrutar la experiencia con el maridaje de la casa, el restaurante ofrece varias opciones. En concreto, el equipo de sumilleres, capitaneado por María José Huertas, propone tres maridajes diferentes, cuyas referencias van evolucionando al mismo ritmo que la estación:

• Vinos españoles por un precio de 120 euros más.
• Vinos del mundo por un coste de 180 euros.
• Grandes vinos por 290 euros adicionales.

En cuanto a la comida, el chef presenta un recorrido con un total de 24 platos que se sirven en el siguiente orden:

• Tarta aérea de trufa
• Olivo Milenario

• Filipino de foie gras con chocolate blanco y cardamomo
• Salmonete en escabeche
• Matrimonio de boquerón y anchoa
• Lemon pie de brandada de bacalao

• Gallina en pepitoria
• Oreja crujiente con salsa brava
• Navaja al ajillo
• Salmon marinado

• Steak tartar de buey con caviar ahumado

• Pan con mantequilla de aceite de oliva virgen extra

• Espárragos blancos con morillas
• Calamar encebollado

• Cocochas de merluza a la bilbaína
• Judiones con cigalas y americana de coco

• Lenguado la mantequilla negra

• Wagyu A5 a la brasa
• Chocolate negro y foie gras

• Cacao, soja con toffe de miso blanco
• Manjar blanco de coliflor y avellanas

• Remolacha y ajo negro
• Paulova de fresas con nata
• Malabares dulces

Menú degustación Esencia

El menú degustación Esencia es otra de las opciones que tienen los comensales para vivir la experiencia gastronómica que ofrece Paco Roncero. La propuesta se completa con un total de 11 platos y el precio es de 120 euros. Este servicio, en concreto, tal y como se explica desde la web del restaurante, está diseñado para la hora de comida de martes a viernes.

Al igual que en el menú Afirmación, el comensal puede pedir por separado el plato de cangrejo real con papada ibérica por 35 euros o el carabinero a la americana también por 35 euros. En cuanto a la bebida, la opción de maridaje que ofrece el equipo de sumilleres de la casa es una selección de vinos españoles por un precio adicional de 60 euros.

En cuanto a las elaboraciones, el menú Esencia se completa con los siguientes platos:

• Olivo Milenario
• Filipino de foie gras con chocolate blanco y cardamomo
• Sardina Crujiente con Romesco de Ají Amarillo

• Buñuelo de Oreja con Salsa Brava
• Lemon Pie Bacalao
• Flor de calabaza

• Erizo a la brasa, manitas, pera y miso
• Rodaballo a la Mantequilla Negra
• Costilla de Vaca con Salsa Foyot y Foie gras
• Remolacha y ajo negro
• Malabares Dulces

Cómo reservar una mesa en el restaurante

Si quieres disfrutar de la experiencia gastronómica de Paco Roncero en el restaurante de Madrid, hay que reservar una mesa. Puedes hacerlo a través de su página web, en la sección específica dedicada a la reserva de las mesas, donde aparece un calendario con la disponibilidad del servicio durante cada día.

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