Cómo hacer las lentejas del chef Dani García en pocos minutos

¿Quién no quiere unas buenas lentejas cuando hace frío? Este guiso es uno de los platos españoles más típicos en invierno. Algunos prestigiosos chefs nacionales tienen recetas de este plato fáciles y para toda la familia, como el caso de las lentejas con chorizo de Arguiñano. Otro de los grandes chefs de España que cuenta con una receta para hacer lentejas rápidamente es Dani García.

Este chef andaluz dio unos consejos para que las lentejas queden exquisitas en su programa de La 1 de TVE ‘Hacer de comer’. En esta información te detallamos sus trucos y, si lo prefieres, también puedes aprender a hacer las croquetas más cremosas de Dani García.

Lentejas con chorizo

El chef Dani García sorprendió en el programa al hacer unas lentejas con chorizo, pero saltándose uno de los primeros pasos para preparar este plato: el sofrito. Dani hierve las lentejas en un caldo de verduras y agrega una zanahoria pelada y chorizo. Por otro lado, prepara un sofrito con puerro, tomate, pimiento, cebolla, pimentón dulce y carne de ñora.

Una vez están listas las lentejas, separa el chorizo y la zanahoria y añade el sofrito para que absorba los sabores del fondo. Otro de los detalles muy poco comunes es triturar tanto la zanahoria como el chorizo cocidos previamente y ambos sin piel. Con el puré resultante, junta las lentejas y el sofrito en un mismo plato.

Qué tipo de lenteja usar

La calidad del producto lo es todo a la hora de realizar un buen plato. Por ello, es muy importante elegir bien la legumbre y tratarla correctamente. De hecho, el prestigioso chef Martín Berasategui tiene un truco para saber si las lentejas son nuevas o de una cosecha anterior.

La lenteja es una de las legumbres más fáciles de cocinar debido a que no es necesario dejarla en remojo horas antes del cocinado. En el mercado puedes encontrar desde la lenteja rubia castellana, de un tamaño grande y redondeado; la lenteja pardina, la más típica de color marrón y pequeña; y la lenteja verdina, un tipo de producción limitada de color verde amarillento y piel fina.

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