Cómo abrir un restaurante, pasos y requisitos

¿Qué tengo que hacer para abrir un restaurante? Si estás pensando en montar uno y deseas que se sitúe progresivamente como un modelo de negocio sostenible, debes tener en cuenta una serie de requisitos y permisos que definirán el éxito de tu proyecto. El mundo de la hostelería y la restauración puede resultar un tanto complejo si no estás familiarizado con su terminología. Por ello, te contamos todo lo que hay que hacer antes de montar un mesón.

Requisitos en España

En primer lugar, debes tener en cuenta que existen unos trámites para abrir un restaurante imprescindibles que tienes que hacer en el Ayuntamiento correspondiente al lugar en el que piensas abrirlo, es decir, teniendo en cuenta la zona exacta en la que se va a llevar a cabo la actividad de restauración. Los más destacados son:

• Diseño y creación de un proyecto técnico que demuestre que el local reúne los requisitos para montar un restaurante y las condiciones necesarias para el desarrollo de una actividad profesional de estas características.
• Solicitud de la licencia de apertura.
• Solicitud de la licencia de obras (únicamente si vas a realizar alguna reforma o proceso de acondicionamiento del local). Estas dos son las licencias para poder crear un restorán en España que debes tener en regla.
• Solicitud del permiso de utilización de la vía pública (si vas a montar una terraza con toldos, sillas y mesas).

En las comunidades

A continuación, también existe un proceso que debes llevar a cabo en la autonomía en la que se localiza tu restaurante. Para desempeñar la actividad de restauración de manera diligente tienes que cumplir los siguientes apartados y pasos:

• Certificado de manipulación de alimentos para todos tus trabajadores.
• Autorización sanitaria de la Comunidad Autónoma.
• Obtención de la plaza identificativa del restaurante, que debe estar situado en un lugar visible para los clientes.
• Hojas de reclamaciones para los consumidores, que serán registradas en el área de Consumo de la CCAA correspondiente.
• Inscripción de la empresa en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas, en concreto, en el Departamento de Industria y Comercio de la Comunidad Autónoma.
• Contratación de un seguro de responsabilidad civil.
• Elaboración de un plan de análisis de peligros y puntos de control críticos.
• Creación de una lista de precios y diversas cartas a la vista de los clientes, siempre según las pautas del Real Decreto 126/2015.

Obligaciones tributarias

Además de todos los requisitos y trámites mencionados anteriormente, a la hora de abrir un restaurante, cualquier empresario debe cumplir las siguientes obligaciones tributarias:

• Declaración del inicio de actividad en Hacienda.
• Alta en la Seguridad Social.
• Presentación de datos y elaboración del fichero de Protección de Datos.

Pasos

En el desarrollo de este proceso, lo más recomendable y efectivo es que sigas los siguientes pasos con el objetivo
de definir la estrategia más adecuada para tu negocio:

1. Estudio de mercado: analizando el nicho de consumo, las características de la clientela y la competencia.
2. Plan de negocio: teniendo en cuenta la posibilidad de que surjan imprevistos monetarios y valorando la viabilidad del restaurante en función del presupuesto.

• Permisos y requisitos para la apertura.
• Estrategia comercial y de promoción del nuevo local.
• Desarrollo de la política de contrataciones y recursos humanos.
• Establecimiento de las normas de trabajo y producción.

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